Cuisine du monde: zone Europe

ALLEMAGNE

Bavarois aux framboises

Blanc moelleux/liquoreux: Alsace riesling vendanges tardives (Alsace); Coteaux de l'Aubance (Val de Loire); Jurançon (Sud-Ouest); Monbazillac (Sud-Ouest)

Choucroute

Blanc: Alsace riesling (Alsace); Alsace sylvaner (Alsace); Chinon (Val de Loire); Vin de Savoie Apremont (Savoie)

Forêt noire

Blanc moelleux/liquoreux: Alsace gewurztraminer vendanges tardives (Alsace); Alsace pinot gris vendanges tardives (Alsace); Loupiac (Bordeaux); Saussignac (Sud-Ouest)

Rouge vin doux naturel: Banyuls (Roussillon); Maury (Roussillon); Rasteau (Vallée du Rhône); Rivesaltes (Roussillon)

Saucisse de Francfort

Rouge: Corbières (Languedoc); Faugères (Languedoc) ; Languedoc (Languedoc); Saint-Georges-Saint-Emilion (Bordeaux)

Angleterre

Bakewell tart

(Tarte frangipane à la confiture de framboise)

Blanc vin doux naturel:  Muscat de Lunel (Languedoc); Muscat de Mireval (Languedoc); Muscat de Rivesaltes (Roussillon); Muscat du Cap Corse (Corse);

Banoffee pie

(Tarte banane et caramel)

Blanc moelleux/liquoreux: Cérons (Bordeaux); Coteaux de l'Aubance (Val de Loire); Coteaux du Layon (Val de Loire); Sauternes (Bordeaux)

Cheesecake au citron

Blanc vin doux naturel: Muscat de Beaumes-de-Venise (Vallée du Rhône); Muscat de Lunel (Languedoc); Muscat de Rivesaltes (Roussillon); Muscat du Cap Corse (Corse)

Blanc effervescent: Champagne (Champagne); Clairette de Die (Vallée du Rhône); Crémant de Loire (Val de Loire); Saumur (Val de Loire)

Crumble aux pommes

Blanc moelleux/liquoreux: Alsace gewurztraminer vendanges tardives (Alsace); Montlouis-sur-Loire (Val de Loire); Sainte-Foy-Bordeaux (Bordeaux); Vouvray (Val de Loire)

Blanc effervescent: Blanquette de Limoux (Languedoc); Champagne (Champagne); Clairette de Die (Vallée du Rhône); Vouvray (Val de Loire)

Pudding

Blanc moelleux/liquoreux: Alsace riesling vendanges tardives (Alsace); Pacherenc du Vic Bilh (Sud-Ouest); Sainte-Croix-du-Mont (Bordeaux); Sainte-Foy-Bordeaux (Bordeaux)

 BELGIQUE

Carbonade flamande aux spéculoos

Rouge: Chénas (Beaujolais); Chinon (Val de Loire); Moulin à Vent (Beaujolais); Saint-Amour (Beaujolais)

Chou rouge à la flamande

Blanc: Bourgogne (Bourgogne); Givry (Bourgogne); Mâcon (Bourgogne); Rully (Bourgogne)

Gaufres belges

Blanc effervescent: Champagne (Champagne); Clairette de Die (Vallée du Rhône); Crémant de Loire (Val de Loire); Vouvray (Val de Loire)

Blanc moelleux/liquoreux: Cadillac (Bordeaux); Coteaux du Layon (Val de Loire); Monbazillac (Sud-Ouest); Pacherenc du Vic Bilh (Sud-Ouest)

Waterzooi de poisson

Blanc: Alsace riesling (Alsace); Alsace sylvaner (Alsace); Bordeaux (Bordeaux); Chablis (Bourgogne)

Waterzooi de poulet

Rouge: Beaujolais (Beaujolais); Bourgogne (Bourgogne); Bourgogne passetoutgrains (Bourgogne); Sancerre (Val de Loire)

CROATIE

Brudet

(Ragoût de poisson)

Blanc:  Bordeaux (Bordeaux); Cassis (Provence); Entre-Deux-Mers (Bordeaux); Muscadet (Val de Loire)

Peka de veau

(Jarret de veau cuit à la braise)

Rouge:  Côtes du Ventoux (Vallée du Rhône); Languedoc (Languedoc); Malepère (Languedoc); Médoc (Bordeaux)

Salade de poulpe

Blanc: Côtes du Rhône villages (Vallée du Rhône); Graves (Bordeaux); Ladoix (Bourgogne); Savigny-Lès-Beaune (Bourgogne)

ESPAGNE

Gaspacho andalou

(Potage de légumes crus mixés)

Blanc:  Bellet (Provence); Gaillac (Sud-Ouest); Minervois (Languedoc); Saint-Péray (Vallée du Rhône)

Rosé: Cabardès (Languedoc); Corse Sartène (Corse); Côtes du Rhône (Vallée du Rhône); Tavel (Vallée du Rhône)

Paëlla

Blanc: Bandol (Provence); Cassis (Provence); Entre-Deux-Mers (Bordeaux); Patrimonio (Corse)

Rouge: Corbières (Languedoc); Côtes du Roussillon (Roussillon); Minervois (Languedoc); Saint-Georges-Saint-Emilion (Bordeaux)

Rosé: Bandol (Provence); Bergerac (Sud-Ouest); Côtes du Rhône villages (Vallée du Rhône); Lirac (Vallée du Rhône)

Roulés au chorizo

Rouge: Ajaccio (Corse); Cahors (Sud-Ouest); Faugères (Languedoc); Madiran (Sud-Ouest)

Tortillas de poulet aux trois poivrons

Rouge:  Coteaux du Tricastin (Vallée du Rhône); Côtes du Rhône (Vallée du Rhône); Côtes du Rhône villages (Vallée du Rhône); Saumur (Val de Loire)

 GRECE

Feuilletés grecs aux épinards

Blanc: Auxey-Duresses (Bourgogne); Bourgogne (Bourgogne); Mâcon (Bourgogne); Reuilly (Val de Loire)

Moussaka

Rosé:  Côtes du Rhône villages (Vallée du Rhône); Côtes du Roussillon (Roussillon); Palette (Provence); Tavel (Vallée du Rhône)

Blanc: Côtes du Rhône (Vallée du Rhône); Côtes du Roussillon (Roussillon); Côtes du Vivarais (Vallée du Rhône); Languedoc (Languedoc)

Salade à la grecque

Blanc: Ajaccio (Corse); Bergerac (Sud-Ouest); Côtes du Roussillon (Roussillon); Mâcon (Bourgogne)

Rosé: Corbières (Languedoc); Côtes du Ventoux (Vallée du Rhône); Saint-Pourçain (Val de Loire); Vin de Corse (Corse)

Tarama d’œufs de cabillaud

Blanc: Alsace pinot gris (Alsace); Bourgogne (Bourgogne); Muscadet Sèvre-et-Maine-sur-lie (Val de Loire); Touraine (Val de Loire)

ITALIE

Carpaccio de bœuf

Rosé: Bourgueil (Val de Loire); Saint-Nicolas-de-Bourgueil (Val de Loire); Tavel (Vallée du Rhône); Touraine (Val de Loire)

Rouge: Anjou (Val de Loire); Beaujolais (Beaujolais); Coteaux du Lyonnais (Beaujolais); Saumur (Val de Loire)

Escalope milanaise

Rouge: Bergerac (Sud-Ouest); Blaye Côtes de Bordeaux (Bordeaux); Côtes de Bourg (Bordeaux); Mercurey (Bourgogne)

Rosé: Côtes du Rhône (Vallée du Rhône); Lirac (Vallée du Rhône); Palette (Provence); Tavel (Vallée du Rhône)

Gorgonzola

Blanc moelleux/liquoreux: Jurançon (Sud-Ouest); Loupiac (Bordeaux); Monbazillac (Sud-Ouest); Sauternes (Bordeaux)

Lasagne

Rouge: Beaujolais (Beaujolais); Bourgogne (Bourgogne); Coteaux Champenois (Champagne); Côtes du Rhône (Vallée du Rhône)

Osso bucco

Rouge: Bandol (Provence); Chénas (Beaujolais); Gigondas (Vallée du Rhône); Saint-Chinian (Languedoc)

Panna cotta

Blanc effervescent: Champagne (Champagne); Clairette de Die (Vallée du Rhône); Crémant de Loire (Val de Loire); Saumur (Val de Loire)

Pâtes à la carbonara

Blanc: Ajaccio (Corse); Alsace pinot blanc (Alsace); Alsace sylvaner (Alsace); Côtes de Provence (Provence)

Pizza margherita

Rouge: Anjou gamay (Val de Loire); Beaujolais (Beaujolais); Côtes du Rhône villages (Vallée du Rhône); Saint-Amour (Beaujolais)

Rosé: Bandol (Provence); Costières de Nîmes (Vallée du Rhône); Côtes de Provence (Provence); Sancerre (Val de Loire)

Pizza napolitaine

Blanc: Coteaux du Layon (Val de Loire); Meursault (Bourgogne); Pouilly-Fuissé (Bourgogne); Pouilly-Fumé (Val de Loire)

Pizza reine

Rouge: Anjou gamay (Val de Loire); Beaujolais (Beaujolais); Beaujolais villages (Beaujolais); Saint-Pourçain (Val de Loire)

Rosé: Corbières (Languedoc); Côtes du Rhône (Vallée du Rhône); Luberon (Vallée du Rhône); Sancerre (Val de Loire)

Risotto au poulet

Blanc: Beaujolais (Beaujolais); Corse Porto Vecchio (Corse); Côtes du Rhône villages (Vallée du Rhône); Mâcon (Bourgogne)

Rouge: Bordeaux (Bordeaux); Coteaux du Giennois (Val de Loire); Fixin (Bourgogne); Pierrevert (Vallée du Rhône)

Salade de tomates et mozzarella

Rosé: Bordeaux (Bordeaux); Coteaux du Languedoc (Languedoc); Lirac (Vallée du Rhône); Palette (Provence)

Spaghettis à la bolognaise

Rouge: Corbières (Languedoc); Cornas (Vallée du Rhône); Hermitage (Vallée du Rhône); Saint- Joseph (Vallée du Rhône)

Tiramisu

Blanc moelleux/liquoreux: Alsace gewurztraminer vendanges tardives (Alsace); Alsace pinot gris vendanges tardives (Alsace): Barsac (Bordeaux); Sauternes (Bordeaux)

Blanc vin doux naturel: Muscat de Frontignan (Languedoc); Muscat de Lunel (Languedoc); Muscat de Rivesaltes (Roussillon); Muscat du Cap Corse (Corse)

PORTUGAL

Bar à la mode de Lisbonne

Blanc: Bandol (Provence); Bourgogne (Bourgogne); Côtes de Provence (Provence); Meursault (Bourgogne)

Molotoff

Rouge vin doux naturel: Banyuls (Roussillon); Maury (Roussillon); Rasteau (Vallée du Rhône); Rivesaltes (Roussillon)

Blanc moelleux/liquoreux: Cadillac (Bordeaux); Cérons (Bordeaux); Loupiac (Bordeaux); Sauternes (Bordeaux)

Morue de noël

Blanc: Menetou-Salon (Val de Loire); Reuilly (Vallée de la Loire); Saint-Bris (Bourgogne); Saint-Romain (Bourgogne)

Pastéis de nata

(mini flan pâtissier)

Blanc moelleux/liquoreux: Côtes de Bergerac (Sud-Ouest); Coteaux du Layon (Vallée de la Loire); Jurançon (Sud-Ouest); Monbazillac (Sud-Ouest)

Serradura

(Crème vanillée et poudre de biscuit)

Rouge: Banyuls (Roussillon); Maury (Roussillon); Rasteau (Vallée du Rhône); Rivesaltes (Roussillon)

Blanc vin doux naturel: Muscat de Beaumes-de-Venise (Vallée du Rhône); Muscat de Frontignan (Languedoc); Muscat de Lunel (Languedoc); Muscat de Mireval (Languedoc)

SUISSE

Fondue

Blanc: Ladoix (Bourgogne); Pernand-Vergelesses (Bourgogne); Premières Côtes de Bordeaux (Bordeaux); Savigny-lès-Beaune (Bourgogne)

Gratin helvète

Rouge: Brouilly (Beaujolais); Chénas (Beaujolais); Chinon (Val de Loire); Juliénas (Beaujolais)

Gruyère suisse

Rouge: Alsace pinot noir (Alsace): Beaujolais (Beaujolais); Beaujolais villages (Beaujolais); Chinon (Val de Loire)

Blanc: Côtes du Jura (Jura); Ladoix (Bourgogne); Mâcon (Bourgogne); Mercurey (Bourgogne)

Emmental

Blanc: Côtes du Rhône villages (Vallée du Rhône); Ladoix (Bourgogne); Mâcon (Bourgogne); Premières Côtes de Bordeaux (Bordeaux)

Raclette Valaisanne

Blanc: Cheverny (Val de Loire); Côte de Blaye (Bordeaux); Saint-Joseph (Vallée du Rhône); Vin de Savoie (Savoie)

Röstis

(Galettes de pommes de terre et fromage, oignons et lard)

Blanc: Côtes de Provence (Provence); Grignan-les-Adhémar (Vallée du Rhône); Vin de Corse (Corse); Vin de Savoie Apremont (Savoie)

Tourte aux noix de l'Engadine

Blanc vin doux naturel: Muscat de Beaumes-de-Venise (Vallée du Rhône); Muscat de Frontignan (Languedoc); Muscat de Lunel (Languedoc); Muscat de Rivesaltes (Roussillon)